Eindelijk stijgen de temperaturen naar zomerse waarden! Een periode waar je weer heerlijke salades kunt bereiden.Vandaag delen we een heerlijk en gezond recept met jullie: de Mexicaanse salad jar. Kleurrijk, voedzaam en perfect voor onderweg! Deze salade in een pot is niet alleen lekker, maar ook handig voor drukke dagen. Volg de eenvoudige stappen hieronder en geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd. Ingrediënten (voor 1 persoon): 100 gram cherrytomaten, gehalveerd 100 gram rode paprika, in blokjes gesneden 60 gram geraspte wortelen 40 gram zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld 40 gram maïs (vers of uit blik, zonder toegevoegd zout of suiker) 40 gram avocado, in plakjes 40 gram rode ui, fijngehakt 2 eetlepels koriander, fijngehakt Sap van 1 limoen 1 eetlepel olijfolie Zout en peper naar smaak Bereidingswijze: Begin met het voorbereiden van de dressing. Meng het limoensap, olijfolie, zout en peper in een kommetje en zet het opzij. Snijd vervolgens alle ingrediënten zoals aangegeven. Neem een grote glazen pot en voeg als eerste de dressing toe. Voeg daarna, in mooie lagen, de zwarte bonen toe, gevolgd door de maïs, cherrytomaten, rode ui, rode paprika, avocado, geraspte wortelen en koriander. Sluit de pot goed af en bewaar in de koelkast tot je hem gaat eten. Wanneer je wilt genieten van je Mexicaanse salad jar, schud de pot dan voorzichtig, zodat de dressing zich verspreidt over de salade. Giet de inhoud op een bord en geniet ervan! TIP: maak ook eens een Italiaanse salad jar, met cherrytomaatjes, mozzarella, artisjokken, rucola, olijven, volkoren pasta en balsamicoazijn. Voedingswaarden 1 portie 420 calorieën 37 gram koolhydraten 13 gram eiwit 21 gram vet Eet smakelijk en vergeet niet voldoende te bewegen! Wil jij een persoonlijk advies en/of kun je een ‘stok achter deur’ gebruiken? Stuur ons een mail naar info@yourpersonaltraining.nl en wij gaan je helpen! |