Een eigen moestuin

Het lijkt nog vroeg in het jaar maar de maand maart/april is hét moment om ermee te beginnen: het planten van een eigen moestuin. 

Het hebben van een eigen moestuintje is niet alleen leuk maar zorgt er ook voor dat je in beweging blijft, regelmatig naar buiten moet en daarnaast is het heel ontspannend om bezig te zijn met planten en natuur. En een courgettesoep met courgettes uit eigen tuin smaakt natuurlijk het allerlekkerst! Tot slot is het heel leerzaam om bijvoorbeeld samen met de kinderen een moestuin te onderhouden. 

Wat zijn nu de beste tips om een moestuin te beginnen? Met de volgende stappen is er zeker een begin gemaakt!

1. Gebruik goede grond zoals een speciale moestuinmix. Gewone potgrond bevat vaak veel kunstmest waardoor er vooral veel blad ontstaat en weinig wortel of knol.
2. Zorg dat je ten minste 20 cm grond hebt voor de planten om te groeien.
3. Bedenk waar de groenten verbouwd worden. In bakken of potten scheelt het een hoop onkruid wieden.
4. Start als beginner met het zaaien van planten die makkelijk groeien, zoals wortels, radijsjes, spinazie en sla.
5. Is er weinig ruimte? plant dan groenten die de hoogte in groeien, zoals palmkool, klimcourgette, bonen en tomaten.
6. Let goed op waar je je moestuin plant. Sommige gewassen willen veel zon, andere houden meer van schaduw. 

Er zijn verschillende apps en boeken te vinden over het starten met een eigen moestuin. Ook bestaan er allerlei zaaikalenders die aangeven wanneer verschillende gewassen het beste gezaaid kunnen worden. Tijd om dat lege stukje van de tuin te gaan gebruiken zodat je straks kunt genieten van groenten uit eigen tuin!  

Duurzaam: fruit en groenten uit het seizoen

Wil je graag wat duurzamer eten? Let dan bijvoorbeeld op dat je groenten en fruit uit het seizoen koopt. Dit is niet alleen goedkoper maar ook beter voor het milieu!

Groenten en fruit uit het seizoen zijn minder milieubelastend omdat ze vaak van dichtbij komen. Ze hoeven dan niet ver vervoerd te worden en zijn niet gekweekt in kunstmatig verwarmde kassen. Groenten en fruit uit Nederland of andere Europese landen zijn de meest duurzame keuzes: lees op de verpakking of het schap in de supermarkt waar producten vandaan komen.

Hele jaar goede keuze
Groenten: bleekselderij, bloemkool, broccoli, ijsbergsla, koolrabi, prei, raapjes, radijs, rode biet, rode kool, spitskool, spruiten, tomaat, ui, wortelen, witlof en witte kool.

Wat betreft fruit worden in Nederland alleen handperen, stoofperen, appels, aardbeien en kersen op grote schaal buiten gekweekt. Dit zijn de meest duurzame fruitsoorten. Er zijn echter ook fruitsoorten die in het buitenland worden gekweekt maar toch een lage klimaatbelasting hebben.

Denk aan abrikoos, ananas, appel, banaan, citroen, druif, granaatappel, grapefruit, kiwi, kokosnoot, limoen, mandarijn, meloen, nectarine, peer, perzik, pruim en sinaasappel.

Seizoen
Denk bij seizoensgroenten bijvoorbeeld aan de volgende producten:
– Herfst: knolselderij, pastinaak, pompoen
– Winter: rabarber, winterpeen
– Lente: asperge, komkommer
– Zomer: andijvie, courgette, suikermais

Wil je toch groenten of fruit van buiten het seizoen? Kies dan eens voor producten uit de diepvries, deze bevatten net zo veel vitamines en worden onder gunstige omstandigheden gekweekt.

 

Recept van de week – Sushi van Bloemkool

Sushi van Bloemkool

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 300 gram bloemkool tot rijst vermalen
  • 1/2-1 theelepel johannesbroodpitmeel (zoek even de juiste dikte)
  • maximaal 50 ml water
  • kokosolie, of ander geschikt bakvet
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn, of witte wijnazijn
  • Overige Sushi ingrediënten

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereidingswijze:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Dit recept is de basis voor de diverse soorten sushi.

  1. Snijd de rauwe bloemkool in stukken en verwijder het blad. Maal 300 gram in een keukenmachine tot rijstkorrels.
  2. Roer het johannesbroodpitmeel door het water en laat wat dikker worden. Zoek even naar de juiste dikte, het moet nog zo vloeibaar dat je het makkelijk door de bloemkool kan scheppen.
  3. Wok ondertussen de rauwe bloemkool rijst in wat vet, geen zout toevoegen, de sojasaus is ook al zout. Blijf de bloemkool rijst omscheppen met een houten spatel terwijl je de rijstazijn toevoegt. Bak in totaal gedurende 2-4 minuten gaar maar zeker niet te papperig. Op die manier blijft er een beetje een bite in zitten. Zet dan de hittebron uit.
  4. Verdeel het bindmiddel over de rijst en meng het dan grondig door de sushirijst, tot je merkt dat de rijst een beetje gaat plakken. Blijf scheppen om de rijst meer te laten uitdampen en afkoelen. Bewaar de afgekoelde sushirijst in een plastic zakje tot gebruik in de koelkast. Ik reken hier 3 uur voor in de bereidingstijd.

 

Vervolgens kan je de Sushi gaan maken met behulp van de volgende stappen.

  1. Snijd de groenten en vis in fijne rechte repen.
  2. Zorg voor voldoende schoon werkvlak en schone handen of draag handschoenen.
  3. Zet de ingrediënten zoals bloemkool rijst, groenten, surimi, mayonaise en sesamzaad klaar (rauwe vis doe je pas op het laatst, laat die nog even in de koelkast staan).
  4. Ook een bakje schoon water en een natte handdoek zijn handig om bij de hand te hebben.
  5. Bekleed een sushimatje met huishoudfolie.
  6. Leg het matje voor je op een plat werkvlak, met de stokjes horizontaal.
  7. Leg een heel vel nori, voor een grote rol of een halve voor een kleine rol op het matje met de gladde kant naar onder.
  8. Leg een laagje bloemkool rijst op het nori vel. Voor de hosomaki/futomaki laat je aan de onderkant een halve cm en aan de bovenkant 2 cm van het nori vel vrij. Maak de laag rijst niet te dik maar wel aansluitend. Schep met een lepel een rand rijst op het vel en strijk dan met de bolle kant de bloemkool  rijst gelijkmatig uit en maak de randen vol en recht. Druk niet té hard, anders scheurt je nori.
  9. De vulling leg je op een rij ongeveer op een derde van je rijst iets uit het midden. Verdeel 1 tot 4 bij elkaar passende ingrediënten over de breedte van de rijstmassa. TIP: Elke sushi bevat in elk geval iets met een bite zoals sesamzaadjes, rauwe komkommer, paprika, ui of wortel. Laat de vulling zo nodig aan de zijkanten uitsteken, die snij je er later dan vanaf als je wilt.
  10. Voor een uramaki bedek je een half vel helemaal met een laag rijst, bestrooi met wat sesam en keer dan de hele plak voorzichtig om. De nori ligt nu dus boven, daarop komt nu de vulling, zoals eerder beschreven.
  11. Met behulp van je matje rol je nu de plak op. Eerst 1 slag dicht, tot de onderste rand van het nori vel over de rol sluit. Houd bij die 1e slag ondertussen met je vingers de vulling een beetje op z’n plaats. Rol dan onder lichte druk het matje helemaal door tot de bovenrand (die 2 cm) vastplakt aan de inmiddels een beetje vochtig geworden rol, gebruik eventueel een natte vinger als het niet vanzelf plakt.
  12. Maak het sushimatje voorzichtig los en plaats het matje  los over de rol en druk dan nog even stevig maar voorzichtig aan, pas op voor scheuren.
  13. Als je ze niet direct snijdt en serveert: inpakken in huishoudfolie en in de koelkast bewaren.

Mocht de omschrijving niet duidelijk zijn staan er gelukkig genoeg filmpjes op Youtube waarbij te zien is hoe je de sushi oprolt.

 

Menno van den Burg

Recept van de week – Rivierkreeft Salade

Frisse Rivierkreeft salade!

Lunch salade of salade als bijgerecht super makkelijk te maken maar echt heerlijk !

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten (voor 2 personen):

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 1/2 rode punt paprika
  • 1 tomaat
  • 1/3 komkommer
  • 125 gr. rivierkreeftjes
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 theelepel azijn
  • zout
  • witte peper

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereidingswijze:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Snijd de paprika, tomaat en komkommer in hele fijne blokjes. Snijd de rivierkreeftjes in drieën. Marineer de groente in 1 theelepel olie. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Meng het groente mengsel en de rivierkreeftjes in een kleine kom of ondiep bord om te serveren. Voeg tot slot het laatste beetje olijfolie en de azijn toe.

Serveren als bij gerecht of met een volkoren broodje bij de lunch.

Eet smakelijk !

Francis

Recept van de week – Zoete Aardappelsalade met Geitenkaas

Zoete aardappel salade met geitenkaas

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten (voor 1 persoon):

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 400 gr. zoete aardappelen
  • Paprika
  • Rode ui
  • Kipfilet
  • Geitenkaas
  • Veldsla
  • Cherrytomaatjes
  • Teentje knoflook
  • Tijm
  • Peper
  • Zout
  • Koek- en speculaaskruiden
  • Olijfolie

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereidingswijze:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Zet de oven op 200 graden. Begin met het snijden van de zoete aardappelen, snij deze in kleine blokjes. Ook de paprika mag in kleine blokjes. Voeg dit samen in een ovenschaal, doe hier een scheutje olijfolie, teentje knoflook, peper, koek- en speculaaskruiden en eventueel wat zout overheen. Hussel dit goed door elkaar. Zet de schaal voor 30 minuten in de oven. Bij 15 minuten schep je alles even om. Ondertussen snij je de ui in ringen en voeg je de laatste 5 minuten aan de schaal toe.

In een kom maak je een mengsel van olijfolie, tijm en peper en hier marineer je de in stukjes gesneden kipfilet in. Bak de kipfilet tot het gaar is.

Op het bord maak je een bedje van veldsla en de gehalveerde cherrytomaatjes. Daarna verdeel je de inhoud van de ovenschaal over ieder bord. Bovenop de zoete aardappel, paprika en ui komt de kipfilet en als laatste verkruimel je de geitenkaas hier overheen.

 

Geniet ervan, dit is echt smullen!

Loïs van der Linde

 

Recept van de week – Stoofschotel Kip & Abrikoos

 

Stoofschotel Kip & Abrikoos

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten (voor 1 persoon):

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 1 kipfilet, in blokjes
  • 4 gedroogde abrikozen
  • 1 kleine ui, in ringen
  • 150 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel bloem
  • paprikapoeder
  • koriander
  • 150 gr. erwten
  • 60 gr. zilvervliesrijst

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereidingswijze:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook ook de erwten gaar. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en bak hier de stukjes kipfilet in. Haal de stukjes gare kip uit de pan en fruit de ui. Daar- na mag de kip er weer bij. Strooi de kruiden en de bloem bij de kip en bak het geheel ongeveer 2 minuten. Schenk daarna de bouillon erbij en laat het een kwartier sudderen. Voeg als laatste de abrikozen toe en laat het geheel nog ongeveer 15 minuten op een klein vuurtje doorgaren. Serveer het gerecht samen met de erwten en de rijst.

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Voedingswaarde:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Dit gerecht bevat:

  • 482 kcal per persoon
  • 48 gram koolhydraten
  • 44 gram eiwitten
  • 13 gram vetten

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Kruidentip:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Vers korianderblad heeft een typische, zachtzoete anijsachtige smaak en past prima in stoofschotels. Het verse kruid bevat o.a. veel vitamine C en kalium.

Eet smakelijk!

Ron van Lamoen

Paasmenu

Een heerlijke Paasbrunch, samengesteld door Benfit. 

 

Ei muffins met serranoham

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Benodigdheden:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 1 muffintray voor 6 muffins
  • 1 deegroller
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Oventijd: 20 minuten

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten (voor 6 personen):

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 6 kleine eieren
  • 6 plakjes rauwe ham of serranoham
  • 6 sneetjes volkorenbrood
  • Bakspray of olijfolie om de muffintray in te vetten
  • Peper en zout
  • Bieslook om te garneren

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereidingswijze:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffintray in. Snijd de korstjes van de sneetjes brood af en maak er vierkantjes van. Rol de vierkante sneetjes plat met een deegroller. Bekleed ieder muffinvormpje met een sneetje brood en bedek het brood vervolgens met een plakje serranoham. Breek nu in ieder vormpje een eitje en probeer de dooier heel te laten.

Besprenkel met peper en zout en bak de muffins in 18 minuten gaar in de oven. Kijk of het ei goed gestold is en haal de muffins uit de vorm. Garneer de muffins met wat sprietjes bieslook.

 

Lente soepje: Komkommer gazpacho met gerookte zalm

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Benodigdheden:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • Blender of staafmixer
  • 4 serveerglaasjes
  • 4 tapasprikkers
  • Bereidingstijd: 15 minuten

 

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten (voor 4 personen):

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 3 komkommers
  • Handje basilicumblaadjes
  • Handje bieslook
  • Sap van ½ limoen
  • 4 theelepels halfvolle kwark
  • 4 reepjes gerookte zalm
  • Peper en zout

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereidingswijze:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Was de komkommers en schil er 2. De laatste bewaar je voor de garnering. Verwijder de zaadlijsten, deze heb je niet meer nodig. Snijd de komkommer in blokjes en doe ze in de blender. Voeg de basilicum, de bieslook, het limoensap en peper en zout naar smaak toe. Blend het mengsel totdat de stukjes eruit zijn. Voor een gladdere soep kun je het eventueel nog zeven. Verdeel de soep over de glaasjes, roer er kort een theelepel halfvolle kwark doorheen.

Schaaf met een kaasschaaf 6 stevige linten van de laatste komkommer. Snijd 4 dunne reepjes van de gerookte zalm en leg ze op de komkommerlinten. Rijg deze pakketjes in een golvende beweging aan de tapasprikkers. Serveer ieder glaasje soep met een versierde tapasprikker.

Eet smakelijk en alvast een fijn Pasen!

Recept van de week – Currykip met groenten

Currykip met groenten

Benodigdheden voor 2 pers.

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 200 gr. sperziebonen
  • bloemkool
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 200 gr. kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 eetlepels curry pasta
  • 1½ dl (kip)bouillon
  • 100 gram champignons

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereiding:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  1. Maak de groente schoon.
  2. Breek de sperziebonen in stukken, verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de tomaten in parten en de ui in snippers.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes.
  4. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip en de ui bruin. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  5. Voeg de currypasta toe met de bouillon, de sperziebonen en de tomaten. Stoof het gerecht enkele minuten.
  6. Maak de champignons schoon en halveer ze.
  7. Voeg de roosjes bloemkool aan de kip toe met de champignons en stoof het gerecht verder gaar.

Menusuggestie

Lekker met rijst.

Voedingswaarde incl. 3 grote lepels rijst:
500 kcal, 36 g eiwit, 13 g vet, waarvan 2 g verzadigd vet,
59 g koolhydraten, 10 g vezel, 250 g groente

Eet smakelijk!

Martin Kocken

Recept van de week – Bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst!

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 1/4 bloemkool per persoon
  • 1/4 uitje per persoon
  • (Keltisch zee) Zout
  • Specifieke kruiden voor bij het gerecht

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereiding:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Het is een vrij eenvoudig proces. Snipper het uitje in de keukenmachine lekker klein. Bak dit in wat kokosolie op een laag vuur in de koekenpan tot dit glazig geworden is.

Snij de bloemkool in kleinere stukjes en doe ook dit in de keukenmachine. Hakt het tot kleine stukjes zo groot als rijstkorrels.

Roerbak de bloemkool vervolgens bij de ui in de pan in ongeveer 10 minuten beetgaar. Kruid het in de pan of bij het opdienen.

Ik denk dat je net als ik blij verrast bent met de ‘rijst-ervaring’.

Martin Kocken

Recept van de week – Healthy Brownies

HEALTHY BROWNIES !

Het recept voor deze onweerstaanbaar lekkere en healthy brownies!

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 4 el biologische pindakaas
  • 8 el ahorn siroop of Agarve Honing
  • 1/4 tl zout
  • 4 tl bak poeder
  • 4 el rauwe cacao poeder
  • 1 ei
  • kokosolie voor eventueel invetten van je vorm

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereiding:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Warm de oven voor op 175 graden. Vet je brownie bakvorm van ongeveer 20 cm lengte in met kokosolie.
Meng alle ingredienten door elkaar tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in de brownie vorm en bak af voor 25 minuten.
Even laten afkoelen en uit de vorm halen.

Eventueel decoreren met kokosrasp.

Eet smakelijk!

Francis

Â